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<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\nPrintemps : organisation et pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n
Dans les mois pr\u00e9c\u00e9dant P\u00e2ques, les deux fr\u00e8res et leur \u00e9quipe de chefs cuisiniers pr\u00e9parent le menu, le testent et passent un week-end \u00e0 concocter les plats \u00e0 la perfection. C’est la p\u00e9riode d’exp\u00e9rimentation, le moment de tester de nouvelles id\u00e9es pour la saison \u00e0 venir. Une fois le menu \u00e9tabli, il est temps de contacter les fournisseurs pour tout pr\u00e9parer.
M\u00eame si Friends a une page Facebook et qu’il arrive \u00e0 Merijn et Floris de publier quelques articles dans un magazine local ind\u00e9pendant, selon eux, le bouche-\u00e0-oreille est ce qui fonctionne le mieux pour faire la publicit\u00e9 du bar. \u00ab Notre objectif est de constituer un petit menu avec des plats authentiques et de bonne qualit\u00e9, et que les gens se fassent passer le mot. \u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00c9t\u00e9 : la course<\/h2>\n\n\n\n
On pourrait penser que la plupart des clients de Friends sont des touristes, mais selon Merijn, la client\u00e8le est principalement issue de la r\u00e9gion. Le d\u00e9fi : d\u00e9velopper la soci\u00e9t\u00e9 tout en continuant \u00e0 miser sur la qualit\u00e9 pour satisfaire les clients et s’assurer qu’ils reviennent.
Poss\u00e9der un restaurant sur une plage magnifique mais devoir travailler dur tout l’\u00e9t\u00e9… Sont-ils parfois envieux ? Pas sp\u00e9cialement. \u00ab Au bout du compte, on sait pourquoi on le fait. \u00bb Cependant, les deux fr\u00e8res et leurs employ\u00e9s ont une vie sociale quasi inexistante pendant l’\u00e9t\u00e9. D’autant plus que Merijn et son fr\u00e8re vivent au-dessus du restaurant. C’est ce qui est le plus difficile : \u00ab Nous n’avons rien le temps de faire d’autre. Quand ma s\u0153ur a accouch\u00e9, je n’ai pas pu rentrer chez moi (aux Pays-Bas). \u00bb<\/p>\n\n\n\n
Automne : retour au calme<\/h2>\n\n\n\n
Tandis que l’\u00e9t\u00e9 touche \u00e0 sa fin, Friends continue d’\u00eatre bien fr\u00e9quent\u00e9. Pour pallier le ralentissement, les deux fr\u00e8res passent de 22 employ\u00e9s pendant la haute saison \u00e0 seulement dix en septembre.<\/p>\n\n\n\n
Hiver : repos et famille<\/h2>\n\n\n\n
Apr\u00e8s sept mois de dur labeur, Merijn et son fr\u00e8re ferment le restaurant et prennent enfin des vacances en novembre et en d\u00e9cembre. L’an dernier, Merijn a pass\u00e9 cinq semaines en Tha\u00eflande, puis est all\u00e9 skier en famille. \u00ab J’essaie de me d\u00e9tendre et j’en profite pour voir mes amis et ma famille. \u00bb
En janvier, Merijn et Floris commencent \u00e0 chercher du personnel pour la r\u00e9ouverture du bar, et le cycle recommence.
Ce type d’entreprise n’est pas fait pour tout le monde. \u00ab C’est un travail difficile, on a parfois du mal \u00e0 l’appr\u00e9cier… Mais chaque ann\u00e9e, nous apprenons de nos erreurs et faisons des progr\u00e8s. \u00bb Cependant, les deux fr\u00e8res n’ont pas pour seul but de cr\u00e9er une entreprise florissante. Ils veulent \u00e9galement participer \u00e0 la vie de leur communaut\u00e9 et prendre soin de leur personnel.
\u00ab Le nom du bar, Friends, vient de l\u00e0. Nous sommes des gens simples, vous voyez ? Je n’ai pas besoin d’une grosse voiture, ce genre de choses. Ce que j’aime, c’est manger, boire et passer du temps entre amis, comme tout le monde. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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